Lėtai kepami švediški mėsos kukuliai

Jums reikės

• 237 ml jautienos sultinys
• 118 ml duonos trupiniai
• 2 didelis kiaušiniai
• 118 ml plokščialapių petražolių lapelių
• 3 šaukštai miltai
• 2 šaukšteliai maltų kvapiųjų pipirų
• 454 g malta kiauliena
• 454 g malta kalakutiena
• 12 porcijos košerinės druskos ir pipirų
• 1 šaukštelis svogūnų milteliai
• 1 Valg serbentų želė
• 59 ml kremas
• 3 šaukštai sviesto
• 1 Valg Vorčesterio padažas

Instrukcijos

1. Įpilkite jautienos sultinį ir Vusterio padažą į 6 litrų lėtą viryklę.
2. Į didelį dubenį sudėkite kiaulieną, kalakutieną, džiūvėsėlius, kiaušinius, kvapiuosius pipirus, svogūnų miltelius, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų.
3. Mėsą maišykite rankomis, kol mišinys taps vienodos spalvos ir tekstūros. Susmulkinkite šaukštus ir susukite į rutuliukus; sudėkite juos vienu sluoksniu į lėtą viryklę. Kai uždengs viryklės dugnas, uždėkite antrą sluoksnį, pradedant nuo išorinio krašto. (Virtuvės išorė yra karštesnė; kotletai ant krašto iškeps greičiau nei tie, kurie yra centre.) Uždenkite ir virkite aukštoje temperatūroje 2 valandas, kol kotletai iškeps.
4. Tuo tarpu sviestą ir miltus sutrinkite nedideliame dubenyje, kad susidarytų vientisa pasta (kuri bus naudojama padažui tirštinti). Nuimkite 1/2 colio rutuliukus ir padėkite ant nedidelės lėkštės.
5. Perkelkite kotletus kiaurasamčiu iš lėtos viryklės į didelį dubenį, palikdami kepimo skystį puode. (Turite turėti apie 1 1/2 stiklinės skysčio.) Išimdami kotletus pradėkite nuo išorinių kraštų ir atsargiai išskobkite. Kai kurie gali būti sulipę; švelnus jaukinimas šaukštu juos atskirs.
6. Į virimo skystį išplakite sviesto ir miltų pastą po 1 arba 2 rutuliukus, kad įmaišytumėte.
7. Jei naudojate, išplakite grietinę ir želė. Grąžinkite kotletus į lėtą viryklę ir sumaišykite su šaukštu, kad apsemtų. Virkite aukštai, neuždengę, kol padažas sutirštės, 30 minučių. Nustatykite, kad būtų šilta, kotletus apibarstykite petražolėmis ir patiekite.