Vokiškas kokoso-pekano šokolado pyragas

Jums reikės

• 118 ml rudas cukrus
• 59 ml sviesto
• 237 ml kokoso
• 2 kiaušinių tryniai
• 296 ml miltai
• 113 g vokiškas šokoladas
• 118 ml riebios plaktos grietinėlės
• 3 šaukštai Ledinis vanduo
• 59 ml pekano riešutai
• 0 šaukšteliai druskos
• 397 g kondensuotas pienas
• 57 g šokolado
• 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
• 6 šaukštai taukai

Instrukcijos

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską; supjaustykite riebaluose iki trupinių. Palaipsniui įpilkite ledinio vandens, mėtydami šakute, kol tešla susilies spaudžiant. Forma į diską; apvyniokite plastikine plėvele. Šaldykite 30 minučių arba per naktį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 400°. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 1/8 colio storio apskritimo; perkelti į 9 colių. pyrago lėkštė. Apkarpykite tešlą iki 1/2 colio už lėkštės krašto; fleitos kraštas. Nepramuštą tešlą išklokite dvigubo storio folija. Užpildykite pyrago svareliais, džiovintomis pupelėmis arba nevirtais ryžiais.
3. Išplakti pieną, kiaušinių trynius ir vanilę; įmaišyti pekano riešutų.
4. Supilkite į plutą.
5. Tuo tarpu mažame sunkiame puode sumaišykite rudąjį cukrų, grietinėlę ir sviestą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad ištirptų cukrus.
6. Nedideliame dubenyje suplakite nedidelį kiekį karšto mišinio į kiaušinių trynius; grąžinkite viską į keptuvę, nuolat plakdami. Virkite 2–3 minutes arba tol, kol mišinys sutirštės ir termometras rodys 160°, nuolat maišydami.
7. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite kokosą ir vanilę; atvėsinti 10 minučių.
8. Užpilti įdaru; pabarstykite pekano riešutais. Šaldykite 4 valandas arba kol atvės.